Face à l’évolution de l’état de notre planète, l’alimentation, l’hôtellerie-restauration et son écosystème sont une des clés pour une transition agricole, alimentaire, écologique et sociale. Notre Groupe a des impacts directs sur l’environnement et la société qui l’entoure. Il est de notre responsabilité de réduire ces impacts.
La plupart de nos activités fonctionnent en grande partie avec ce que la nature est en capacité de nous offrir (matières premières pour la construction et pour la cuisine, énergies…). A nous de la préserver au maximum afin de pérenniser nos activités.
En 2021, le Groupe Bertrand créait une nouvelle filiale, Domaines & Terroirs, afin de valoriser le terroir Ile-de-France dans certains de ses hôtels et restaurants tout en utilisant des méthodes agricoles agro-écologiques sur sol vivant.
Le Groupe Bertrand est propriétaire de forêts dans le centre de la France. Tenues par un plan de gestion, ces forêts permettent de préserver la biodiversité locale et de tester des méthodes d’agroforesterie.
La mythique brasserie parisienne La Lorraine (paris 17), bien connue des amateurs de produits de la mer, s’engage pour la préservation des ressources de la mer. Après avoir effectué une évaluation de la durabilité de ses produits, le chef de La Lorraine et son directeur ont signé la charte Ethic Ocean en septembre 2021 et rejoignent ainsi le réseau de chefs engagés pour la préservation des ressources de la mer développé par l’association.
Au Bureau et Hippopotamus ont signé un partenariat avec TerraTerre en soutenant 17 agriculteurs français dans leur transition vers le bas-carbone, tous situés à moins de 25km d’un de nos restaurants. Un premier pas vers la transition agro écologique, mais aussi une compensation d’une partie des émissions résiduelles de GES pour nos restaurants.
Le bilan après 5 ans de partenariat avec Too Good To Go sur certains de nos restaurants :
· 17 points de ventes partenaires
· 60 230 paniers anti-gaspi sauvés de la poubelle
· 150 tonnes de CO2 évitées = 97 vols Paris-Tokyo
Nous essayons de soutenir des initiatives innovantes et locales. Au Pied de Cochon (Paris 1) et dans plusieurs Léon et Au Bureau, la start-up Les Alchimistes récoltent nos déchets organiques et les transforment en Seine-Saint-Denis, en compost pour l’agriculture.
Pour LE spécialiste de la viande grillée à la flamme, pas facile de devenir la première chaîne de restauration rapide à proposer l’offre végétale la plus étendue du marché en France. Et pourtant. Quelques mois après avoir lancé le Veggie King, BURGER KING® France passe à la vitesse supérieure et propose aujourd’hui l’alternative végétale pour 3 de ses best-sellers.
Décerné fin 2022 par le Collectif Génération Responsable, Au Bureau est devenue la 37ème enseigne en France à recevoir ce label qui encourage la transformation grâce à une approche alignée sur l’ISO 26000.
Le label récompense notre engagement tout au long de l’année pour réduire notre impact environnemental ainsi que :
🔎 Notre agilité et innovation pour le recrutement.
🔄 Des processus d’achats structurés et la loyauté des pratiques.
🌍 La pédagogie et l’ambition d’un marketing durable.
Léon Fish Brasserie s’est engagé cette année aux côtés du World Cleanup Day, initiative mondiale de nettoyage de la planète qui réunit des volontaires dans 190 pays. Les équipes de nos restaurants de Tours, Soissons et Auxerre se sont mobilisées en forêt et en bord de rivières pour ramasser près de 1 000L de déchets !
A l’aide du jeu « La Balance Carbone », les collaborateurs de plusieurs établissements ont mesuré l’importance des objectifs de décarbonation. Ils se sont appropriés cet outil ludique et collaboratif qui permet de mesurer l’importance des objectifs climatiques du GIEC et de coopérer afin d’imaginer une société́ moins dépendante des énergies fossiles. En parallèle, toutes les équipes des sièges sont formées progressivement à la Fresque du Climat.
Les performances financières du Groupe sont fortement liées à ses performances sociales et sociétales (politique handicap, égalité hommes-femmes, insertion des jeunes et des réfugiés, qualité de vie au travail…). Les politiques RSE de nos différentes activités prennent en compte toutes nos parties prenantes, que ce soient nos collaborateurs, nos clients, nos partenaires, les associations, nos fournisseurs, les écoles hôtelières, etc…
Le sport et ses valeurs font partie intégrante de l’histoire des pubs Au Bureau. Sport dans la ville accompagne depuis 20 ans chaque année environ 10 000 jeunes en difficulté via des séances de sport et de coaching collectif. Au Bureau participe à une course solidaire, à des sessions Foot & Job et des forums pour l’emploi afin de parler de ses métiers à ces jeunes.
Les familles ont toujours eu une place particulière chez Hippopotamus. Il était donc naturel pour eux de soutenir le Rire Médecin qui œuvre tous les jours à divertir les enfants dans les hôpitaux depuis plus de 30 ans.
Chaque année, les établissements de Bertrand Hospitality et certaines enseignes de Bertrand Franchise participent au DuoDay en accueillant, le temps d’une journée, des personnes en situation de handicap afin de leur faire découvrir notre univers et nos métiers ! Au sein de nos sièges comme de nos restaurants, nos équipes partagent ainsi notre passion en formant une cinquantaine de Duos chaque année. Cette journée permet aux stagiaires en situation de handicap d’être en immersion totale. Certains d’entre eux rejoignent par la suite nos équipes, en stage comme en CDI.
Cela fait 4 ans que Bertrand Hospitality et certaines enseignes de Bertrand Franchise collaborent avec le Refugee Food pour continuer à faire évoluer les regards sur les personnes réfugiées, faciliter leur insertion professionnelle et valoriser les patrimoines culinaires du monde entier (plats à quatre mains lors du Refugee Food Festival, accueil de stagiaire réfugiés en insertion, recrutement de réfugiés…)
Le Groupe Bertrand a participé pour la première fois en 2023 à la 3ème édition de la course de la Levalloisienne, course soutenant la Fondation Recherche Alzheimer. 16 collaborateurs se sont élancés dans une course de 5km ou 10km pour soutenir cette cause !
BH_RAPPORT_RSE_2024 