Face à l’évolution de l’état de notre planète, l’alimentation, l’hôtellerie-restauration et son écosystème sont une des clés pour une transition agricole, alimentaire, écologique et sociale. Notre Groupe a des impacts directs sur l’environnement et la société qui l’entoure. Il est de notre responsabilité de réduire ces impacts.
La plupart de nos activités fonctionnent en grande partie avec ce que la nature est en capacité de nous offrir (matières premières pour la construction et pour la cuisine, énergies…). A nous de la préserver au maximum afin de pérenniser nos activités.
En 2021, le Groupe Bertrand créait une nouvelle filiale, Domaines & Terroirs, afin de valoriser le terroir Ile-de-France dans certains de ses hôtels et restaurants tout en utilisant des méthodes agricoles agro-écologiques sur sol vivant.
Le Groupe Bertrand est propriétaire de forêts dans le centre de la France. Tenues par un plan de gestion, ces forêts permettent de préserver la biodiversité locale et de tester des méthodes d’agroforesterie.
Nous poursuivons l’aventure avec les vins Oé en finançant la régénération de la biodiversité de 1 ha du nouveau Domaine Oé, situé dans le Vaucluse et dans la Drôme. Ce soutien financier s’est fait via la plateforme de financement Agoterra, pionnier dans le financement de l’agriculture durable. On peut donc dire que la boucle est bouclée car nous servons depuis plus de 2 ans les vins Oé dans nos établissements parisiens !
Au Bureau et Hippopotamus ont signé un partenariat avec Agoterra en soutenant 17 agriculteurs français dans leur transition vers le bas-carbone, tous situés à moins de 25km d’un de nos restaurants. Un premier pas vers la transition agro écologique, mais aussi une compensation d’une partie des émissions résiduelles de GES pour nos restaurants.
Le bilan après 5 ans de partenariat avec Too Good To Go sur certains de nos restaurants :
· 17 points de ventes partenaires
· 60 230 paniers anti-gaspi sauvés de la poubelle
· 150 tonnes de CO2 évitées = 97 vols Paris-Tokyo
Après notre engagement d’achat d’œufs issus de poules élevées en plein air, Bertrand Hospitality décide d’aller plus loin en garantissant une juste rémunération des éleveurs français grâce à notre collaboration avec C’est qui le Patron ?!
C’est qui le Patron ?! est une marque de produits solidaires créée collectivement par les consommateurs en 2016. Juste rémunération des agriculteurs, co-construction et transparence sur les produits sont les maîtres mots de cette démarche équitable qui compte aujourd’hui 30 références de produits solidaires vendues partout en France.
Nous essayons de soutenir des initiatives innovantes et locales. Au Pied de Cochon (Paris 1), Public House (Paris 9), le Vaudeville (Paris 2), Bofinger (Paris 12) et dans plusieurs Léon et Au Bureau, la start-up Les Alchimistes récoltent nos déchets organiques et les transforment en Seine-Saint-Denis, en compost pour l’agriculture.
Pour LE spécialiste de la viande grillée à la flamme, pas facile de devenir la première chaîne de restauration rapide à proposer l’offre végétale la plus étendue du marché en France. Et pourtant. Quelques mois après avoir lancé le Veggie King, BURGER KING® France passe à la vitesse supérieure et propose aujourd’hui l’alternative végétale pour 3 de ses best-sellers.
Décerné fin 2022 par le Collectif Génération Responsable, Au Bureau est devenue la 37ème enseigne en France à recevoir ce label qui encourage la transformation grâce à une approche alignée sur l’ISO 26000.
Le label récompense notre engagement tout au long de l’année pour réduire notre impact environnemental ainsi que :
🔎 Notre agilité et innovation pour le recrutement.
🔄 Des processus d’achats structurés et la loyauté des pratiques.
🌍 La pédagogie et l’ambition d’un marketing durable.
Pour la 3ème année consécutive Léon a participé en 2025 au World Cleanup Day, nos équipes se sont mobilisées partout en France pour participer à la plus grande opération citoyenne de nettoyage. Chez Léon, cette cause nous tient à cœur. Pourquoi ? Parce que 80 % des déchets marins proviennent de la terre.
Le résultat ?
44 restaurants participants
+ de 200 participants
+ de 350kg de déchets ramassés
A l’aide du jeu « La Balance Carbone », les collaborateurs de plusieurs établissements ont mesuré l’importance des objectifs de décarbonation. Ils se sont appropriés cet outil ludique et collaboratif qui permet de mesurer l’importance des objectifs climatiques du GIEC et de coopérer afin d’imaginer une société́ moins dépendante des énergies fossiles. En parallèle, toutes les équipes des sièges sont formées progressivement à la Fresque du Climat.
Nous sommes fiers d’annoncer que nous avons obtenu le label Beevent niveau inspirant, avec une note de 98,93 % 🌿
Le label Beevent est la solution de certification RSE proposée par Deal4event. Cette reconnaissance souligne notre engagement à proposer des événements responsables et durables dans nos établissements. Au-delà d’un label, c’est une véritable démarche collective qui a été auditée par le groupe Qualiconsult.
Ce label vient confirmer que nous sommes sur la bonne voie et nous encourage à aller encore plus loin !
En 2024, Léon renouvelle son engagement aux côtés de Coral Guardian à l’occasion de la Journée Mondiale des récifs coralliens. Conscient de l’impact de la biodiversité marine sur nos métiers et nos produits, Léon soutient l’association Coral Guardian, qui œuvre pour la préservation des récifs coralliens en impliquant les communautés locales.
Les performances financières du Groupe sont fortement liées à ses performances sociales et sociétales (politique handicap, égalité hommes-femmes, insertion des jeunes et des réfugiés, qualité de vie au travail…). Les politiques RSE de nos différentes activités prennent en compte toutes nos parties prenantes, que ce soient nos collaborateurs, nos clients, nos partenaires, les associations, nos fournisseurs, les écoles hôtelières, etc…
Depuis 5 ans, Au Bureau soutient des associations qui aident les jeunes et enfants hospitalisés à travers le sport.
En 2022, Au Bureau s’associe à Sport dans la Ville qui accompagne chaque année environ 10 000 jeunes issus de quartiers prioritaires sur le chemin de la réussite. Par le sport, elle leur transmet des valeurs importantes pour leur développement personnel et leur insertion professionnelle.
Sa mission : donner aux jeunes des quartiers prioritaires, la confiance, l’envie et les moyens pour rêver et réussir.
Au Bureau participe à une course solidaire, à des sessions Foot & Job et des forums pour l’emploi afin de parler de ses métiers à ces jeunes.
Cette année, nous avons eu le plaisir d’accueillir des jeunes pour une immersion sous le signe de la transmission et du partage.
Lors de ces éditions spéciales Olympiades, le programme était riche : visite guidée du restaurant et présentation de nos métiers et 3 épreuves 100 % fun et professionnelles
Les familles ont toujours eu une place particulière chez Hippopotamus. Il était donc naturel pour eux de soutenir le Rire Médecin qui œuvre tous les jours à divertir les enfants dans les hôpitaux depuis plus de 30 ans.
Chaque année, les établissements de Bertrand Hospitality et certaines enseignes de Bertrand Franchise participent au DuoDay en accueillant, le temps d’une journée, des personnes en situation de handicap afin de leur faire découvrir notre univers et nos métiers ! Au sein de nos sièges comme de nos restaurants, nos équipes partagent ainsi notre passion en formant une cinquantaine de Duos chaque année. Cette journée permet aux stagiaires en situation de handicap d’être en immersion totale. Certains d’entre eux rejoignent par la suite nos équipes, en stage comme en CDI.
Cela fait 5 ans que Bertrand Hospitality et certaines enseignes de Bertrand Franchise collaborent avec le Refugee Food pour continuer à faire évoluer les regards sur les personnes réfugiées, faciliter leur insertion professionnelle et valoriser les patrimoines culinaires du monde entier (plats à quatre mains lors du Refugee Food Festival, accueil de stagiaire réfugiés en insertion, recrutement de réfugiés…)
Le Groupe Bertrand a participé en 2023 et en 2024 à la 3ème édition de la course de la Levalloisienne, course soutenant la Fondation Recherche Alzheimer. Plusieurs collaborateurs se sont élancés dans une course de 5km ou 10km pour soutenir cette cause !
En 2023 et 2024, Luana Belmondo, marraine de Volfoni, soutient la Fondation Arc, dans la lutte contre le cancer du sein pendant Octobre Rose.
Depuis 2019, la Maison Angelina crée chaque année au mois d’Octobre, une pâtisserie spéciale. A chaque pâtisserie vendue, 1€ est reversé au Centre de Recherche contre le cancer Gustave Roussy.
Bertrand Hospitality_Rapport_RSE_2025 